Sexta-feira passada comemorei meu aniversário e trouxe para a redação o tão famoso cheesecake que minha mãe prepara. A receita era segredo, mas vou contar para vocês (desculpa Dona Marisa, o segredo já era, mas só você faz igual tá!). Deliciem-se:

Cheesecake
Dividida em três partes, você começa a fazer essa delícia pela massa.
Ingredientes:
10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa, bem cheias, de manteiga, sem sal
3 gemas
1 colher de chá rasa de fermento em pó
Misture todos os ingredientes, amasse bastante até homogeneizar bem essa massa e forre uma fôrma desmontável. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 5 minutos, até dourar. Tire e deixe descansar.
Na seqüência, você vai preparar o creme.
Ingredientes:
1 ricota de mais ou menos 400 g
1 lata de leite condensado
1 caixinha de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de chá de água fria (segredinho: coloque a xícara por cerca de 15 a 20 segundos em potência alta no microondas para não empelotar a gelatina)
½ copo de requeijão
100 g de queijo ralado (o ideal é usar um queijo suave, de sabor delicado)
Observação da Olga: esse cheesecake pode ficar mais light se substituirmos a ricota por ricota desnatada, o leite condensado por leite condensado desnatado e o requeijão por requeijão light.
Modo de fazer:
Bata bem os três primeiros ingredientes (o segredo é bater à mão, mas você pode fazer isso no liquidificador). Acrescente o requeijão e o queijo e bata tudo no liquidificador até virar uma massa homogênea. Coloque sobre a massa que já deve estar fria e leve à geladeira para endurecer.
A cobertura fica para o final.
Ingredientes:
400 g de goiabada
água que baste
½ pacote de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água (use o mesmo segredinho de novo; como a quantidade é menor, diminua o tempo de microondas para 10 segundos)
Modo de preparo:
Coloque a goiabada cortada em pedaços pequenos numa travessa e cubra com água (cerca de ½ xícara deverá ser suficiente). Leve ao microondas por cerca de 20 segundos na potência alta. Tire e veja se ficou bem macio. Se necessário, leve por mais um pouco de tempo, até amolecer bem a goiabada. Se necessário, ainda, acrescente mais um pouquinho de água. Retire e amasse com um garfo até virar um creme. Mais um segredinho: depois de bem amassada, trabalhe a goiabada com o mixer para que fique bem cremosa e aerada. Misture com a gelatina e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira. Quando a goiabada estiver bem firme, pode se deliciar! Bom apetite!